Araka

Yeniköy’de Mevsimsel Ürünlere Odaklanan Modern Türk Mutfağı

Araka’nın mutfak anlayışının temelinde ürünün doğal karakterini korumak ve mevsimsel malzemeleri farklı tekniklerle yorumlamak bulunuyor. Restoranın resmi kaynaklarında sebze ve otların menünün temelini oluşturduğu, yerel üreticilerden ve mevsimsel ürünlerden yararlanıldığı belirtiliyor. Menü de bu anlayış doğrultusunda dönemsel olarak değişiyor.

Güncel menüde Araka Bostanı’ndan hazırlanan salata ve mercimek ezmesi, tütsülenmiş karnabahar ve kekikli fava, konfit kereviz, yeşil elma ve buğday gibi sebze ağırlıklı tabakların yanı sıra levrek ceviche, bebek kalamar, palamut ve kuzu incik gibi balık ve et seçenekleri bulunuyor.

Araka’da alakart menünün yanında tadım menüsü de sunuluyor. Resmi rezervasyon sayfasında vegan, vejetaryen, glütensiz, süt ürünsüz ve pesketaryen seçenekler için de düzenleme yapılabildiği belirtiliyor.

Mekanın sakin yapısı ve sınırlı sayıdaki masa düzeni, mutfak deneyimini merkeze alan daha küçük ölçekli bir restoran atmosferi oluşturuyor. Michelin Guide da Araka’yı Yeniköy’de yaratıcı ve modern mutfak kategorisinde değerlendiriyor ve restorana bir Michelin Yıldızı veriyor.