Arkestra Beşiktaş

Etiler’de Yemek, Müzik ve Tasarımı Bir Araya Getiren Arkestra

Arkestra, İstanbul’un Beşiktaş ilçesine bağlı Etiler semtinde, Dilhayat Sokak üzerinde yer alıyor. 1960’lardan kalma müstakil bir villanın içine yerleşen restoran, bulunduğu yapının karakterini korurken iç mekânda daha çağdaş ve dikkat çekici bir tasarım anlayışı kullanıyor. Ana restoranın yanı sıra Listening Room ve Ritmo ile farklı yeme-içme deneyimlerini aynı yapı içerisinde bir araya getiriyor.

Mutfağın başında Şef Cenk Debensason bulunuyor. Fransa’da mutfak eğitimi alan ve farklı ülkelerde profesyonel mutfak deneyimi kazanan Debensason, Arkestra’da Fransız tekniklerini yerel ürünler ve dünya mutfaklarından aldığı etkilerle birlikte kullanıyor. Bu yaklaşım, menünün tek bir mutfak çizgisine bağlı kalmadan farklı tatları aynı sofrada buluşturmasını sağlıyor.

Güncel à la carte menüde sebze ağırlıklı başlangıçlardan deniz ürünlerine, et yemeklerinden farklı mutfaklardan esinlenen tabaklara kadar geniş bir seçim bulunuyor. Sultani bezelye ve kaymak lor, çipura crudo, tuna sashimi, pırasa tarte tatin, cibes tonnato, kalamar ve bezelye ile Arkestra Katsu Sando menünün dikkat çeken seçenekleri arasında. Menüde kullanılan ürünler ve tabaklar dönemsel olarak değişebildiği için ziyaret öncesinde güncel menünün kontrol edilmesi gerekiyor.

Arkestra’nın farklılaşan taraflarından biri de yemek sonrasını ayrı bir deneyime dönüştüren Listening Room. Üst katta bulunan bu bölümde kokteyller ve plak müziği öne çıkıyor; mekânın müzik programı da dönemsel olarak değişiyor. Ritmo ise Arkestra çatısı altında daha rahat bir bistro atmosferi sunuyor ve paylaşım amaçlı tabaklarla farklı bir akşam yemeği alternatifi oluşturuyor.

Bu yapısıyla Arkestra, Etiler’de akşam yemeği arayanların yanı sıra özel bir buluşma, arkadaşlarla yemek veya yemek sonrasında müzik ve kokteyl eşliğinde devam eden bir gece planlayanların değerlendirebileceği bir adres.